Menu Cena

Kimchi alla brace, pane alle mele, curry, nocciola e uvetta, mostarda di pere

Grilled kimchi, apple bread, curry, hazelnuts and raisins, pear mustard

Uovo pochet croccante, salsa mornay al parmigiano, funghi chiodini in oliocottura, english muffin

Crispy poached egg, parmesan mornay sauce, honey mushrooms cooked in oil, English muffin

Mochi salato ripieno di finocchio, arancia e olive, latte di mandorle tostate, chips di semi

Savory Mochi filled with fennel, orange and olives, toasted almond milk, seed chips

Risotto allo zafferano con “ossobuco” di Oyster Mushroom, gremolada leggera

Saffron risotto with Oyster Mushroom “osso buco”, light gremolada

Ravioli del plin ripieni di carciofo alla romana, fondo bruno, gel di mentuccia

Ravioli “del Plin” filled with Roman artichoke, brown base, mint gel

Linguine Mancini, crema di anacardi tostati, cardoncelli spadellati, pane croccante alle noci

Linguine “Mancini”, toasted cashew cream, sautéed cardoncelli, crunchy walnut bread

Tagliata di Lion’s Mane alla cacciatora, insalata di puntarelle, garum di lievito

Lion's Mane Tagliata “cacciatora” style, puntarelle salad, yeast garum

Barbabietola alla Rossini, con faux gras di anacardi, pan brioche, misticanza spadellata

Beetroot “Rossini” style, with cashew faux gras, brioche bread, sautéed mixed green leaves

Millefoglie di patate e tempeh, crema di topinambur all’aglio dolce

Potato and tempeh millefeuille, sweet garlic and Jerusalem artichoke cream